“淳化荞面饸饹”是陕西省非物质文化遗产，其历史可追溯至汉代，元代农学家王祯在《农书》中即有记载。活动现场，淳化厨师团队采用传统压制工艺，荞麦面团经压制后直接入锅，面条呈现出“柔、筋、光”的独特口感。

气温逐渐升高，清爽开胃的面食更受欢迎。淳化厨师团队迎合师生口味需求，在经典汤面、干拌基础上，推出了“低脂凉拌饸饹”——荞麦面过水冷却后，搭配鸡肉丝或牛肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝等新鲜蔬菜，淋上秘制酸辣汁，口感清爽，低卡健康，成为活动期间的“人气单品”。

针对师生多元化的饮食需求，本次活动共推出六种浇头，覆盖汤面、干拌、凉面等不同吃法，有非遗香辣浇汤饸饹、鸡丝菌菇浇汤饸饹、西红柿鸡蛋饸饹、酱香炸酱饸饹、低脂鸡丝拌饸饹、低脂卤牛肉拌饸饹等多重口味供师生选择，本次活动所用原料“荞麦”全部原产地直供，搭配秘制汤料，力求还原地道的黄土高原风味。

低脂鸡丝拌饸饹

活动期间，“832平台”在现场设立了产品展销区，集中展示来自脱贫地区的优质农副产品和非遗手工制品。对于不少同学而言，这是他们第一次在校园里见到来自原产地的农副产品展销，纷纷驻足围观，了解产品背后的故事，并现场下单购买。

淳化即食饸饹面、海伦玉米、原州区掇绣非遗手工制品、宁夏枸杞原浆等产品悉数亮相，既让师生们将优质农副产品带回家，也搭建起了从产地到校园的直通渠道。

“淳化荞面饸饹”不仅是一道非遗美食，更是当地乡村振兴的支柱产业。据统计，截至2025年，淳化县荞麦种植面积已突破4万亩，年产量超万吨，直接带动就业超过5500人。2025年，淳化荞面饸饹获评“乡村振兴示范品牌”。

此前，“寻味832”淳化美食已走进北京师范大学，深受师生好评。此次走进北京服装学院，是“寻味832”以美食为桥梁、推动脱贫地区农副产品与高校消费市场有效对接的又一次具体实践。通过“进食堂、品美食、展特产”的形式，活动不仅丰富了校园餐饮供给，也让更多师生通过一碗饸饹，认识了淳化这座渭北小城，了解了当地以特色产业推动乡村振兴的探索与成效。